Informations éditoriales
Publié par : Marc Dubois — Rédacteur.
Première relecture : Marc Dubois.
Validation finale : Olive PEJOUX, responsable éditorial.
Mise à jour : .
La réponse courte sur le cocktail chinois
Le cocktail chinois est la boisson apéritive servie dans les restaurants chinois, à base de litchi, rosé, Mei Kwaï Lou et crème de cassis. La recette type : 1 boîte de litchis au sirop, 25 cl de rosé, 7 cl d’alcool de rose et 3 cl de cassis, marinés une heure.
Le cocktail chinois, boisson apéritive des restaurants asiatiques, marie litchi, rosé et alcool de rose dans un mélange souvent tenu secret. Symbole de chance et de convivialité, il accompagne le Nouvel An chinois. Voici les recettes, les variantes sans alcool et les bouchées à servir pour réussir un apéritif asiatique à la maison, tout comme le tequila paf.
Qu’est-ce qu’un cocktail chinois et d’où vient cette tradition ?
Le cocktail chinois désigne la boisson servie en apéritif dans les restaurants chinois, souvent appelée cocktail maison ou cocktail de bienvenue, sans que la composition soit dévoilée. Cette tradition accompagne le Nouvel An chinois, aussi nommé Fête du printemps, célébration la plus importante du calendrier chinois. Les recettes varient selon les établissements, chaque chef gardant son mélange secret.
Les ingrédients typiques rassemblent le litchi, le jasmin, le yuzu, le saké et l’alcool de rose Mei Kwaï Lou. Selon notparisienne.fr, le 6 janvier 2023, la version maison marie rosé, litchis au sirop, Mei Kwaï Lou et crème de cassis. Supertoinette.com propose pour sa part une variante du Nouvel An chinois au Grand Marnier, jus d’orange, jus de litchis et saké.
Cet apéritif chinois porte aussi une symbolique forte : le litchi évoque l’amour et la beauté, le thé vert incarne la longévité. Pour composer un cocktail asiatique équilibré, mieux vaut retenir ces repères :
- Le litchi, fruit de l’amour et de la beauté
- Le thé vert, symbole de longévité
- La couleur rouge, porteuse de chance
Comment préparer un cocktail chinois comme au restaurant ?
La recette la plus fidèle au restaurant vient de notparisienne.fr (6 janvier 2023) : versez dans un saladier à punch 1 boîte de litchis au sirop avec 25 cl de leur jus, puis 25 cl de rosé, 7 cl d’alcool de rose Mei Kwaï Lou et 3 cl de crème de cassis. Laissez mariner au moins 1 heure. Servez bien frais, un litchi au fond de chaque verre, comme on servirait la Billionaire Vodka. Conservez les restes 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Une variante circule aussi : 50 cl de vin blanc sec, 25 cl de Soho, 25 cl de jus de litchi, 1 cuillère à soupe de sirop de rose, 2 cuillères à soupe de Curaçao et 1 litchi par verre. Un apéro chinois réussi tient donc à peu de chose : de bons fruits, un peu de patience, et le tour est joué.
Peut-on le préparer sans alcool ? Oui, remplacez le rosé par du jus de litchi pétillant. Quels litchis choisir ? Ceux en conserve, car leur sirop sert au mélange. Préparer à l’avance ? Oui, sans les fruits, ajoutés au moment de servir. Voilà un apéritif chinois facile à retenir.
Quels cocktails chinois servir avec ou sans alcool ?
Un cocktail chinois réussi s’adapte à tous les convives, avec ou sans alcool. Côté alcoolisé, le bellini Pékin au litchi reste un classique : 3 cl de sirop de litchi Bacanha et 10 cl de prosecco, une recette née dans les années 40 au Harry’s Bar à Venise par Giuseppe Cipriani (source gourmet.galerieslafayette.com, 12 juin 2025). S’y ajoutent la margarita à la mangue, le gin fizz au yuzu, le gin green tea (5 cl de gin Gibson’s, 2,5 cl de thé vert refroidi, 2 cl de sirop de miel, jus de citron, menthe) ou encore un mélange au saké et au gingembre.
Pour un apéritif chinois facile sans alcool, misez sur la fraîcheur. Destinationcocktails.fr (janvier 2025) conseille notamment :
- Le mocktail au litchi (10 cl de jus de litchi, 2 cl de sirop de rose, 2 cl de jus de citron vert, eau pétillante, litchis frais) ;
- Le mocktail au thé jasmin et au miel ;
- Le cocktail fleur de lotus.
Ces boissons accompagnent idéalement un apéritif chinois convivial. Le choix des ingrédients compte : litchi, gingembre, yuzu ou pandan apportent cette signature asiatique attendue. Servez bien frais, décorez d’un fruit frais et laissez chacun se servir.
Quels apéritifs chinois accompagner et quelle tendance à Shanghai ?
Pour accompagner un cocktail chinois, misez sur un apéritif chinois salé qui équilibre le sucre des litchis. Pensez rouleaux de printemps, raviolis frits, brochettes de poulet satay, canard laqué, poulet au soja, dim sum vapeur et nouilles longues, symbole de longévité (destinationcocktails.fr, janvier 2025).
- Rouleaux de printemps et dim sum vapeur
- Raviolis frits, brochettes satay
- Canard laqué, poulet au soja
À Shanghai, le bar Niang Qing pousse l’apéro chinois plus loin : un docteur en blouse blanche prend le pouls, puis le barman compose une boisson mêlant alcool, herbes et racines de médecine traditionnelle chinoise. Les jeunes Chinois nomment cette tendance « hygiène de vie punk » (lavenir.net, 27 janvier 2026).
À la maison, dressez un buffet de bouchées salées, disposez le saladier de cocktail au frais et laissez chacun se servir. Un cocktail asiatique réussi se partage simplement, entre saveurs et convivialité.
Un apéritif chinois à savourer
Le cocktail chinois, du saladier au punch jusqu’aux mocktails au jasmin ou au litchi, s’adapte à toutes les tables. Les recettes citées, du bellini Pékin au gin green tea, montrent la richesse des saveurs asiatiques : litchi, yuzu, gingembre, pandan. Les bouchées salées, rouleaux de printemps, dim sum ou canard laqué, équilibrent le sucre des fruits. À Shanghai, la tendance mêle alcool et médecine traditionnelle. Et vous, quel mélange servirez-vous lors de votre prochain apéritif chinois ?