Les machines sous vide professionnelles sont devenues incontournables pour les professionnels de l’alimentation et des industries agro-alimentaires. En effet, ces appareils ont le grand avantage d’offrir des produits finis parfaitement préservés, sans aucune perte de saveur, texture ou couleur.
Dans cet article, nous vous proposons un guide complet sur les différents types de machines sous vide professionnelles disponibles sur le marché, ainsi que leurs caractéristiques et leurs utilisations.
Qu’est-ce qu’une machine sous vide professionnelle ?
Une machine sous vide professionnelle est, comme son nom l’indique, un appareil entièrement conçu pour l’emballage et le stockage sous vide en milieu professionnel. Ce type d’appareil est généralement utilisé dans le secteur alimentaire pour maintenir la fraîcheur des produits tels que les viandes, fruits et légumes, poissons ou encore plats cuisinés.
Ce genre de machine est indispensable pour de nombreuses applications industrielles telles que l’emballage et le conditionnement des produits alimentaires, le scellage des boîtes et des sacs, etc. De plus, son emploi réduit considérablement le gaspillage alimentaire puisqu’elle protège les aliments contre l’oxydation et limite la formation des moisissures.
Les principaux types de machines sous vide professionnelles
Il existe différents types de machines sous vide professionnelles, qui conviennent à des usages divers. Les voici :
- Machine sous vide à aspiration externe : ce type de machine est doté d’un moteur qui aspire l’air du produit à emballer. Elles sont idéales pour l’emballage de produits liquides ou semi-solides.
- Machine sous vide à cloche : ces modèles comportent une cloche transparente qui se place sur l’aliment à emballer. Une fois refermée, elle est aspirée par une pompe qui évacue l’air et scelle le produit.
- Machine thermosecelleuse : ce type de machine est équipé d’une plaque chauffante qui soude des matériaux thermorétractables, comme le polystyrène. Il est parfait pour le conditionnement des produits solides et fournit un emballage étanche et solide.
- Thermoplongeur : ce type de machine sous vide permet de sceller des produits liquides et semi-liquides grâce à une mise en forme contrôlée de la partie supérieure du sac.
Les avantages offerts par les machines sous vide professionnelles
Les machines sous vide professionnelles sont très pratiques pour les professionnels de l’industrie alimentaire. En effet, elles offrent de nombreux avantages, dont voici les principaux :
- Meilleure préservation des produits alimentaires : le vide à l’intérieur du sac ou du conditionnement empêche l’oxygène et autres contaminants de pénétrer à l’intérieur et donc favorise une meilleure conservation des produits alimentaires.
- Durée de vie prolongée des produits : en raison de la protection supplémentaire offerte par le vide, les produits emballés sont conservés plus longtemps et restent frais plus longtemps.
- Réduction des coûts d’emballage : les machines sous vide professionnelles permettent de réduire les coûts d’emballage en créant un emballage hermétique qui peut être entièrement recyclé.
- Moins de manipulations : il est possible de sceller les produits sans trop les manipuler, ce qui permet une meilleure préservation de leurs qualités organoleptiques.
Comment choisir une machine sous vide professionnelle ?
Le choix d’une machine sous vide professionnelle repose sur plusieurs critères tels que le volume et la taille du produit à emballer, la capacité de production et le type de sachet à utiliser. Voici quelques facteurs à prendre en compte avant l’achat d’une machine sous vide professionnelle :
- Vitesse et fiabilité : la vitesse et la fiabilité d’une machine sous vide professionnelle sont primordiales pour assurer une bonne productivité. Assurez-vous que le modèle choisi soit à la hauteur des besoins de votre entreprise.
- Fonctionnalités supplémentaires : certaines machines sous vide professionnelles sont équipées de fonctionnalités supplémentaires qui peuvent s’avérer utiles, comme un système de refroidissement intégré ou un système de pesée automatique.
- Facilité d’utilisation : le modèle choisi doit être facile à utiliser et à entretenir, afin de minimiser le temps consacré à l’apprentissage et à la maintenance et optimiser la productivité.
- Garantie et service après-vente : assurez-vous que le fabricant de la machine sous vide propose une garantie et un service après-vente satisfaisants.
En conclusion, les machines sous vide professionnelles sont indispensables pour les professionnels de l’industrie alimentaire. Elles offrent de nombreux avantages tels que la meilleure préservation des aliments, une durée de vie prolongée et une réduction des coûts d’emballage. Pour bien choisir sa machine, il est nécessaire de tenir compte de certains critères tels que la vitesse, la fiabilité, les fonctionnalités supplémentaires et la facilité d’utilisation.