Informations éditoriales
Publié par : Marc Dubois — Rédacteur.
Première relecture : Marc Dubois.
Validation finale : Olive PEJOUX, responsable éditorial.
Mise à jour : .
Le point central sur le basilic thaï
Le basilic thaï est une variété aux feuilles pointues, au parfum d’anis, de menthe et de réglisse, qui pousse en plein soleil et redoute les sols détrempés. Sa culture est annuelle : semez entre février et avril, pincez les tiges à 10 cm et supprimez les fleurs pour une récolte de feuilles tout l’été.
Le basilic thaï, aux notes d’anis et de réglisse, parfume currys, woks et salades d’Asie du Sud-Est. Cette variété aux feuilles pointues et aux fleurs pourpres se cultive en annuelle, du semis à la récolte d’été. Savoir le reconnaître, le semer, l’entretenir et le cuisiner permet d’obtenir une récolte abondante et des plats authentiques, tout comme le senecio herreianus.
Comment reconnaître le basilic thaï et quel goût a-t-il ?
Le basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) appartient à la famille des Lamiacées. Originaire d’Asie du Sud-Est, il pousse surtout en Thaïlande, où il parfume currys et woks. Cette variété se distingue du basilic commun par ses feuilles étroites et pointues, vert olive légèrement violacées, et par ses fleurs d’un beau pourpre. 
La plante mesure de 20 à 30 cm de haut, pour un étalement de 20 à 50 cm. Sa culture est annuelle : elle réclame le plein soleil, à l’abri du vent, dans un sol sableux ou un terreau enrichi de 10 % de sable, jamais détrempé. Côté saveur, ce basilic thaïlandais affiche des notes d’estragon, de menthe, d’anis et de réglisse, relevées d’une pointe de poivre. La suite à retenir :
- Vous le trouvez facilement en jardinerie, ou vous le semez à partir de graines ;
- La capsule de basilic thaï coûte 6,95 € chez Prêt à Pousser.
Sources : Wikipédia, Interflora et Le Parisien.
Comment semer et planter le basilic thaï ?
Le basilic thaï se sème à l’intérieur entre février et avril, dans une pièce claire à 18 °C minimum. Utilisez un terreau léger additionné de 10 % de sable, recouvrez les graines de 2 mm de terreau, tassez puis vaporisez délicatement pour ne pas les disperser. À l’extérieur, la période s’étend de mars à juin, dans un emplacement ensoleillé et abrité du vent. Semez en poquets espacés de 20 à 30 cm, puis maintenez le sol humide : la levée survient en une semaine environ, et la première récolte de feuilles après 6 à 8 semaines.
La plantation se fait dès mai, après les dernières gelées, quand les plants comptent 3 à 4 feuilles. Mettez-les en terre dans un sol bien drainé, en respectant 30 à 50 cm entre les pieds pour laisser la touffe s’épanouir. Cette herbe aromatique apprécie la chaleur et redoute surtout les sols détrempés, qui noient ses racines.
Pour semer comme pour planter, mieux vaut travailler une terre légère, enrichie et souple, à l’image des conseils d’Interflora, de Cultivea et du Parisien. Vos plants ne tarderont pas à parfumer les woks et les currys.
Comment cultiver, entretenir et récolter le basilic thaï ?
Le basilic thaï demande un arrosage régulier mais mesuré, sans jamais mouiller le feuillage, de préférence le matin ou le soir. Pour les semis, vaporisez délicatement afin d’éviter la fonte. Éclaircissez ensuite quand les plants portent 2 à 3 feuilles, puis paillez deux semaines après la plantation définitive pour garder l’humidité du sol.
Pincer, tailler et récolter
Repiquez les plantules après les dernières gelées, puis pincez l’extrémité des tiges dès 10 cm pour favoriser les pousses latérales. Supprimez les épis et bourgeons floraux dès leur apparition : la croissance reste ainsi stimulée. La récolte s’étale tout l’été, en coupant une tige entière ; les feuilles de mai et juin, juste après la floraison, sont les plus parfumées. Pensez aussi à récolter régulièrement pour conserver basilic thaï vigoureux :
- Arroser sans détremper
- Éclaircir à 2-3 feuilles
- Pailler après 2 semaines
- Pincer à 10 cm
- Ôter les fleurs
Un allié au potager
Bonne nouvelle : planté près des tomates, le basilic thaï les protège des insectes et du mildiou, et stimule leur croissance. Sources : Cultivea et Interflora.
Comment conserver et cuisiner le basilic thaï ?
La conservation du basilic thaï ne demande qu’un simple verre d’eau, au frais, pour tenir quelques jours. Pour prolonger sa fraîcheur, congelez les feuilles ciselées ou préparez une huile parfumée maison. Côté cuisine, cet aromate sublime woks, currys thaïlandais et verts, soupe pho, pad thaï, tom yam et salade de papaye verte (som tam). On le saupoudre cru, en fin de cuisson, sur un tartare de poisson ou une omelette.
Les idées ne manquent pas : poulet sauté au basilic thaï, farce à gyoza, thé glacé citron basilic ou wok de bœuf. Autant de recettes inspirées de Marmiton, CuisineAZ et du Parisien. Ce basilic se cultive aussi en potager d’intérieur, toute l’année, pour une récolte feuille à feuille, comme le propose Prêt à Pousser.
- Congeler les feuilles ciselées en glaçons
- Mixer avec de l’huile d’olive
- Garder les tiges dans un verre d’eau
Cultiver le basilic thaï : un aromate à portée de main
Le basilic thaï réunit des feuilles pointues au parfum d’anis et de réglisse, un semis facile entre février et avril, un entretien qui demande pincement, arrosage mesuré et suppression des fleurs, et une récolte estivale abondante. En cuisine, il relève woks, currys, pho et som tam, et se congèle ou s’huile sans difficulté. En le plantant près des tomates, il repousse les insectes et stimule leur croissance. Reste à choisir un emplacement lumineux et à tester de nouvelles recettes au fil des saisons.