La cuisine belge n’a rien à envier à celle de ses voisins et certains plats emblématiques sont même si connus qu’ils font partie intégrante du patrimoine local. Bien que ces spécialités culinaires soient très nombreuses, nous vous présentons ci-dessous quelques-unes des plus connues et des plus savoureuses.
La carbonnade flamande ou le bœuf bourguignon de Belgique
La carbonnade flamande est un plat cuisiné avec de la viande de bœuf, des oignons, de la moutarde, de la bière belge et des herbes aromatiques. La recette de la vraie carbonnade flamande traditionnelle contient également du pain d’épices. Pour la préparer, il faut tout d’abord faire dorer la viande, puis ajouter les oignons et faire les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, le pain d’épices est mélangé avec la moutarde avant d’être étalé au-dessus de la viande et des oignons. Enfin, la bière est versée sur le tout et il faut ajouter des herbes aromatiques comme du thym et du laurier.
L’un des secrets pour réussir cette recette consiste à choisir une bière belge de qualité, comme une bière brune ou ambrée. Cela donnera une saveur riche et profonde à la carbonnade. Il est par ailleurs important de laisser mijoter le plat lentement pendant plusieurs heures pour que la viande soit tendre et fondante. Enfin, servez-la avec des frites belges croustillantes et une bonne bière belge pour accompagner le tout.
La carbonnade flamande est un plat convivial et très savoureux. C’est l’une des spécialités belges les plus appréciées autant par les locaux que les touristes. Si vous cherchez à découvrir la cuisine belge, c’est un mets que vous ne devez pas manquer. Essayez-la chez vous et vous serez certainement étonné par ses saveurs riches et profondes. N’oubliez pas de prendre votre temps pour la cuisson et de profiter de chaque bouchée de ce délicieux plat.
Les incontournables moules-frites
Les moules-frites sont un plat simple préparé avec des moules cuites dans une sauce à base de vin blanc, d’oignons, d’ail et de persil, servies avec des frites croustillantes. Il faut des moules fraîches et nettoyées à faire mijoter dans une sauce. La cuisson doit durer suffisamment longtemps pour qu’elles soient tendres et juteuses. Faites néanmoins attention à ce qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Les frites belges sont également un élément essentiel de ce plat. Elles sont coupées en bâtonnets épais et frites dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Les frites belges sont souvent servies avec de la mayonnaise ou d’autres sauces, comme la sauce andalouse ou la sauce samouraï. Pour préparer de bonnes moules-frites, il faut avant tout choisir des ingrédients frais et de qualité. La cuisson doit aussi être bien chronométrée pour que chaque élément ait la bonne texture.
Les moules-frites sont un plat populaire en Belgique, tous les restaurants et brasseries locaux les proposent sur leur menu. C’est une recette délicieuse et simple qui peut être appréciée en toute saison, que ce soit en été sur une terrasse ensoleillée ou en hiver dans une brasserie chaleureuse. Essayez de préparer ce plat chez vous pour une expérience culinaire authentique belge et accompagnez-le d’une bonne bière belge pour une expérience encore plus savoureuse.
La gaufre, emblème belge par excellence
Véritable emblème de la cuisine belge, la gaufre est connue et appréciée du monde entier pour sa texture croustillante et sa saveur gourmande. Les gaufres belges sont traditionnellement servies chaudes, garnies de sucre en poudre, de sirop d’érable, de fruits frais, de crème fouettée ou de chocolat fondu. Il existe différentes recettes de gaufres belges, mais en général, pour les préparer, il faut une pâte à base de farine, de lait, de beurre et d’œufs. Celle-ci est cuite dans un moule spécial qui donne aux gaufres leur forme caractéristique et leur texture croustillante.
Pour que les gaufres soient bien croustillantes et dorées à l’extérieur, il faut prendre soin de préchauffer le moule avant de verser l’appareil. Les gaufres belges peuvent être appréciées à tout moment de la journée, que ce soit pour le petit-déjeuner, le dessert ou une collation rapide. Elles sont souvent servies dans des stands de rue, des cafés ou des pâtisseries en Belgique et sont un incontournable de la cuisine belge.
Qu’est-ce que le waterzoï, cette spécialité culinaire belge ?
Il s’agit d’un plat originaire de la bielle de Gand, en Flandre. Il est préparé à base de poisson ou de volaille, mijoté dans un bouillon crémeux composé de légumes et d’herbes. Le nom Waterzoï signifie « eau qui bout » en flamand, ce qui reflète la méthode de cuisson de ce plat. Les ingrédients sont cuits dans un bouillon à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis une sauce crémeuse est ajoutée pour donner une texture veloutée et gourmande.
Pour préparer du waterzoï, vous pouvez utiliser différents types de poissons comme le saumon, le cabillaud, la truite ou encore la lotte. Il est par ailleurs possible d’opter pour de la volaille comme de la dinde ou du poulet. Les légumes couramment utilisés dans la préparation du waterzoï sont le céleri-rave, le poireau, les carottes et les oignons, tandis que les herbes telles que le thym, le laurier et le persil ajoutent une saveur supplémentaire. Plat copieux et réconfortant, le waterzoï est idéal à déguster en famille. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz, qui se marient très bien avec le bouillon crémeux.
Découvrez les boulets à la liégeoise
Les boulets à la liégeoise sont un plat traditionnel belge qui est originaire de la ville de Liège en Wallonie. Ils consistent en des boulettes de viande hachée de porc ou de bœuf mijotées dans une sauce épaisse et sucrée à base de sirop de Liège et de bière brune. Pour préparer les boulets à la liégeoise, la viande hachée est mélangée à de la chapelure, de l’œuf et des épices avant d’être façonnée en boulettes. Celles-ci sont ensuite dorées dans une poêle avec de l’oignon et de l’ail avant d’être mijotées dans une sauce à base de bière brune, de sirop de Liège, de vinaigre et de thym.
La sauce est réduite jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et sucrée, ce qui donne à ce plat sa saveur très gourmande. Pour accompagner les boulets à la liégeoise, vous pouvez servir des frites croustillantes et une salade verte, car les boulettes sont déjà copieuses en elles-mêmes. Vous pouvez vous essayer à les cuisiner chez vous si vous désirez faire découvrir la cuisine belge à votre famille. L’équilibre sucré-salé est très intéressant et fait la spécificité des boulets à la liégeoise.
Bonus : les petites mains d’Anvers
Les petites mains d’Anvers, également connues sous le nom d’Antwerpse handjes en néerlandais, sont des biscuits traditionnels de la ville d’Anvers en Belgique. Ces petits biscuits en forme de main sont faits avec du beurre, de la farine, du sucre et des amandes et sont une spécialité locale depuis plus de 400 ans. La légende raconte que les petites mains d’Anvers ont été créées par une jeune fille qui les a préparées afin de les offrir au Duc d’Albe, le gouverneur espagnol de la ville. Ce grand personnage avait en effet décidé de détruire la ville et la pâtisserie était destinée à l’apaiser. Devant la délicatesse de ces biscuits en forme de mains, le projet de destruction aurait alors été abandonné par son instigateur.
Aujourd’hui, les petites mains d’Anvers sont un symbole de la ville et peuvent être trouvées dans de nombreuses pâtisseries et magasins de souvenirs. Elles sont souvent servies avec du café ou du thé et sont un souvenir populaire pour les visiteurs. Avec leur texture croquante et leur saveur d’amande sucrée, ces biscuits sont une friandise délicieuse qui peut être appréciée à tout moment de la journée.